這間位在淡水老街的壽司屋,
是我常來解除口腹之慾的好地方,
之前曾經介紹過這間壽司屋,
回看上篇文章,似乎沒有寫得很仔細,
就讓我再重新寫一次。



淡水壽司屋,店門口被外面賣香場的,擋的很徹底。
加上假日人群多,根本很容易忽略烤香場攤販後面,
有一間隱藏版的日本料理店。



愛吃日本料理的老饕都知道,來壽司屋,一定要坐吧檯的位置。
只有10張椅子的吧檯區,最好事先預約,不然很少有機會挪出空位。
星期五這天中午,吧檯人滿滿。



其他坐位則很空。
因為老饕都知道,坐在吧檯區,才能享用到師父的創意好料。



坐在吧檯區,最大的好處,就是可以直接勞點你愛吃的海鮮種類,
你可以跟師傅溝通喜愛烹調方式,
不敢吃生食,師傅一樣可以用他的創意,幫你料理熟食。
不過,不敢吃生食,就會錯過很多日式料理的精華所萃。



像今天,有活花枝、鮑魚,愛吃,就跟師傅說一聲,
等等就會出現在你的菜單中。


每次來到壽司屋,除了幾道菜色會固定出現,
無菜單的變化之大,是吸引老主顧常來的最大特色。

以必定會出現的蝦子為例,今天吃是甜蝦。


而我上次吃的是用焗烤的明蝦。


包著紫蘇的生魚片捲。



上面不知鋪什麼卵的壽司。



今天我請師傅幫我竹筍用涼拌料理。


而上次吃的竹筍是焗烤的。



今天吃的是海螺生片。



上次吃的是干貝。



今天的鮪魚捲。



上回的料理是這樣。



這道每次都會出現,比目魚壽司,因為是魚肚肉的關係,富含脂肪,入口即化。



甜蝦的頭,壽司屋會拿去烤過,再塞醋飯。
今天的花枝,師傅用烤槍略把表面烤焦,但還保留生花枝的甜美口感。


蝦頭烤得很酥脆,我可以連蝦殼一起吃進肚子去。


上次吃的花枝是作成壽司。


今天的星鰻壽司。


上回吃的鮪魚肝生魚片。


這道明太子海膽每次必出,海膽新鮮又肥美。


花枝的頭,壽司屋做成鹽烤,旁邊的是今天勞點的鮑魚。


自製的芝麻豆腐。


季節限定的黑鮪魚生魚片。


櫻花蝦手捲。


香菇包很多料的炸物。


最後一道黃金蜆味增湯,小小一碗,撈起的蜆肉還真不少。

淡水壽司屋吧檯的低消1500元/人。
跟吃過幾間無菜單日式料理餐廳比較,
淡水壽司屋料理創意與份量上,更勝一籌。

當然,也有簡式套餐、單點料理,或是套餐的選擇。




這是之前吃過的套餐菜色。

回看上一篇的文章【吃過就再也回不去 之 淡水壽司屋無菜單日本料理】


淡水壽司屋
新北市淡水區公明街87號 (老街星巴克旁巷口)
02-2629-2873
 

 









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